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1、将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；
2、卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；
3、鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，
4、放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒；
5、放入河粉略微翻炒；
6、再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味；
7、最后放入葱花即可。
注意事项
油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；
炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的；
如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团；
炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。