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调料——A料(（芝士粉3克，白兰地、奶油各10克，番茄沙司15克），盐4克，味精5克。
制作——1.锅上火加水放入西芹块、洋葱块、胡萝卜、青椒，加盐、味精熬制成卤水后，加入墨鱼卤熟后捞出，改花刀备用。
2.将莴笋切细丝与洋葱碎一起垫底，将卤好的墨鱼肉放在上面。
3.另起锅，放入A料，充分搅拌后用湿淀粉勾芡出锅，淋在墨鱼片上即成。卖点 笋丝清脆，鱼肉软嫩，用奶油、芝士粉、白兰地烹制的酱汁集奶香与酒香于一体，给人悠长的回味。
创意点——采用白兰地作为调汁的调料，充分发挥了西餐的以酒入菜的特色。