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调料
基围虾，香菇，米，青菜，莴笋，油麦菜，菜心之类的都很合适，白胡椒粉适量，盐少许，生粉少许，油少许，姜一大截，盐适量，白胡椒粉适量，红糖
做法
一、准备好所有材料。
二、香菇用温水泡发，洗净后切片或者切丝；姜切丝。
三、虾去头去壳去虾线（保留虾头备用），另将虾肉用腌虾料拌匀放冰箱冷藏待用。
四、锅里放少许油，放入一半的姜丝，虾头慢慢煸出出香味（大约几分钟）。
五、然后加入生米翻炒一两分钟（这个步骤我是沿用的risotto的做法，不过大家如果不习惯不洗米的话，也大可不必这样做哈，可以直接把米淘洗之后加进来就行，或者也可以先加水，然后加米）。
六、往锅里加入清水，然后把香菇和剩下的一半姜丝放进去。
七、盖上盖子大火煮开（中途注意稍微搅拌一下，煮的过程里最好不要跑远了哈，不然煮粥很容易溢出来）。
八、煮开后转小火熬煮至少一小时（可以用筷子架在锅与锅盖之间避免溢锅）。
九、一小时之后（如果喜欢也可以适当延长煮的时间哈），将青菜洗净切小，开大火，下青菜和腌过的虾肉，煮滚之后即可关火，并用盐，白胡椒粉和少许糖调味即可。
基围虾香菇粥的家常做法二
主料
基围虾三两大米适量
辅料
蘑菇、香菇、干贝、生菜、香菜少量
做法
1.将大米洗净待用，将基围虾和干贝用热水涝一下，用葱姜和料酒去腥。
2.将干香菇用热水泡软，切成小丁。
3.将蘑菇、香菜洗净，切好待用。
4.加入洗净的米、姜片开始煮粥，待米粒开始发开，加入基围虾和干贝。
5.待粥煮到七八分时加入香菇和蘑菇，并根据个人口味加入调料。
6.粥快煮好前加入生菜丝。
7.出锅后根据个人喜好添加香菜。
8.注：如果家里有鸡汤或排骨汤可加入，味道更鲜美。