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调料 盐8克，味精6克，胡椒3克，姜、葱末各2克，白酒15克，色拉油30克。
制作 1.将老鸡宰杀洗净，砍成麻将牌大小的块，飞水后捞出备用；将藕粉放入80℃的水中泡发，用剪刀剪成10厘米长的段备用。2.净锅上火，加油烧三成热，下入姜、葱末炝锅，下入土鸡块炒出水汽，倒入纯净水至没过鸡身，大火烧开，打去浮沫和血沫，转小火慢炖2小时，下入所有调料调味。3.取一净煲仔锅上火，将发好的藕粉放入煲仔内，倒入烧好的土鸡，小火烧开即可上桌（也可散少许香葱末）。
有人认为此菜的做法类似于东北菜鸡块炖粉条，其中确有异曲同工之处。但不同的是藕粉的质感软嫩，不宜久炖，将其放入煲仔中与鸡块一起烧至刚开即可，煲仔的余温即可将其加热至熟透，且煲仔炉烹藕粉自有一种独特的焦香味。此菜可以变换一下主料，用同样的方法烹制藕粉鸭、藕粉排骨、藕粉鱼也别有风味。