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让我们看看虾的解剖结构吧：
其中红色的部分是消化系统。
这里面充满了小龙虾日常食用的各种饵料和残渣、粪便。我们都知道，小龙虾是个不挑食的“乖宝宝”......水草、死鱼、田螺、虫子甚至腐肉它都来者不拒，而且这些食物中的有毒物质（比如重金属）和细菌都不会置小龙虾于死地。所以它们的消化道有多脏，就不用我多说了吧。
蓝色的部分是生殖系统。
公虾为精巢，雌虾为卵巢，也就是我们说的虾黄。都可以吃，而且味道鲜美。
深棕色的部分是消化腺。
其功能类似于哺乳动物的肝脏、胰腺和胆囊等，也可以吃，但是味道有些苦。
还有就是虾头两侧的鳃。
这货一天到晚过滤水，水里面的脏东西、寄生虫卵都被这些细密的小刷子截留了。造成虾鳃成为藏污纳垢之物。
所以可见，虾头里的内脏：
消化道和虾鳃难吃而且很脏，富集了很多重金属；
虾黄/精巢味道鲜美但有一点轻度的腥味，有些人吃不惯，而且相比虾肉，富集了更多的重金属；
消化腺味道苦涩，没啥营养。
最痛苦的是，虾头里面各种内脏纠缠在一起，很难分清楚，你一口吃下去的很有可能包含了不好吃甚至有害的内脏。
所以如果真的爱吃，少吃点倒也无妨。如果真的担心吃坏肚子或者吃不惯，丢掉虾头倒也无妨。