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2.美容抗衰，香椿中富含维生素C、胡萝卜素、维生素E等，能够滋润皮肤，延缓衰老。
3.利尿解毒，中医认为香椿能够清热利湿，能辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病等。
4.祛虫疗癣，香椿含有抗菌消炎成分，可用于治疗蛔虫病、疮癣、疮痛肿毒等。
5.调节血压，香椿中的钾、钙、镁等矿物质对于血压有调节作用。
香椿中含有少量的亚硝酸盐，所以要吃新鲜的，在烹饪前可先用开水焯烫一遍，以去除其中的硝酸盐。香椿做法很多，凉拌、炒菜、腌制均可。
推荐食谱：香椿豆腐（润肤明目）、香椿虾仁（改善脾胃）、香椿炒蛋（滋阴润燥）、香椿竹笋（清热解毒）、香椿花生（调节血脂）