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早在70年代流行病学调查就发现以海豹和海鱼为主要食物的爱斯基摩人极少患心血管系统疾。自那以后，对海豹油的研究与应用越来越大引起国内外人们的极大兴趣，广大国内外学者对其成分、药理及临床等均进行了大量的研究，为其应用及推广提供大量的科学依据。
海豹油中油脂部分占92%，所含的脂肪酸大多为C14~C22饱和或不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸约占16%，不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的82%以上，主要包括二十碳五烯酸eicosapentaenoic acid，EPA、二十二碳五烯酸(docosapentaenoic acid DPA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoc acid DHA)以及γ-亚麻酸等。
其中EPA和DPA的含量比例约为2:1，EPA和DHA含量比例约为1:1。以气相色谱测得海豹油中EPA、DPA和DHA百分比含量分别为7.86%、4.88%和9.97%。苏建芬等人同样以气相色谱法测定肠外营养用海豹脂肪乳中，上述三种不饱和脂肪酸折合成在海豹油中含量后分别是为11.75%、4.75和12.7%。此外，海豹油中还含有甘油酯和磷脂等多种化合物。
深海鱼油分离出二十七种脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量为７０．１５％；十六碳烯酸、亚麻酸、亚油酸、油酸、二十碳五烯酸（ＥＰＡ）、二十碳烯酸、二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）、二十二碳五烯酸（ＤＰＡ）、二十二碳烯酸 。EPA含量为21%，DPA含量为1.893%，DHA的含量为31%。
海豹油和深海鱼油的区别之分子结构的不同
因为海豹和人类都是属于恒温类的哺乳类动物，而深海鱼这不同，所以在分子结构式上也会有所区别，在高效营养成分的吸收速度上，海豹油更快一些。
海豹油和深海鱼油的区别之一种高营养的脂溶性活性物质
在海豹体内有一种特殊的脂溶性活性物质，这是一般的深海鱼不具有的。海豹体内的这一种特殊的脂溶性活性物质是因为海豹的生存环境需要在零下二十度到零下四十度的严酷环境中生存，而这种特殊的物质就是其生存所必备的。因此，海豹油它更可以保护好人体的心血管，延长人的寿命，防癌抗癌，这是一般的深海鱼油所不能比得上的。
海豹油和深海鱼油的区别之来源的纯度不同
一般深海鱼油是从鱼的内脏，或者是鱼骨鱼头中提炼出来的，这个提炼过程是比较复杂的，所以不可避免会将某些不良的物质带入到鱼油里。可是海豹油却不是这样，他只是从海豹的脂肪中提炼出来的一种天然油，因此非常的纯洁和卫生也比较的安全。
海豹油和深海鱼油的区别之是否含有不饱和脂肪酸和角鲨烯
一般的深海鱼油它含有的营养物质主要是EPA和DHA，而DPA的含量却少之甚少，可这种含有量比较少的物质又正好是提高人体免疫力不可或缺的成分之一，而海豹油不仅含有深海鱼油的这两种物质，就连其含有量很少的DPA含量也非常的丰富，并且它含有的角鲨烯还具有防癌抗癌的功效。