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碳水化合物
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
蛋白质、豆固醇
面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
皂角苷、蛋白酶抑制剂等
面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
铜
面条富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
铁
面条含铁，铁能预防缺铁性贫血。
锌
面条含锌，锌能促进食欲，促进生长发育，增强免疫力，小孩子不能缺锌。
镁
面条含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
磷
面条含磷，磷能够维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。
锰
面条含锰，锰能够维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。