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主料
猪蹄900g
辅料
香菇60g，黄花菜60g，黄豆50g，豆瓣酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量
步骤
1.猪蹄整理干净，洗净。
2.香菇，黄花菜用清水浸泡好，洗净。
3.锅里水开，放些料酒，放猪蹄焯一下。用清水漂净。
4.高压锅放适量清水，放下猪蹄。
5.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮开，小火15分钟。
6.打开高压锅，把猪蹄连汤倒入砂锅。
7.放入黄花菜，香菇。
8.放一些泡好的黄豆，大火煮开，小火10分钟。
9.放些料酒。放入3调羹豆瓣酱。
10.放入白糖。放些老抽，一点盐，中火收汁。防止粘锅底，边煮边搅拌。待汁稠，加些鸡精，葱花即可。
小贴士
1.豆瓣酱比较咸，不放盐也可以。
2.可以把黄豆换成花生。
做法二
主料
猪蹄（适量）
辅料
葱末（适量）
做法
1.把猪蹄打理干净，剁成两节指头宽的块状。
2.猪蹄焯水去血末。
3.把猪蹄捞出，用热水冲洗干净。
4.锅烧热倒油，把切好的葱末放入锅中炒香备用。另起锅，放砂糖炒出糖色，加入酱油，再加入水、葱油、香料、冰糖、麦芽糖，最后把猪蹄和山楂放入。
5.关小火煮至半小时左右。
6.待汤汁渐少时捞出装盘。