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讲一下化学，鸡肉有蛋白质，遇热会分解成氨基酸，谷氨酸是氨基酸的一种，然后盐里面有钠离子，就会和谷氨酸合成谷氨酸钠，就是味精的主要成分，很鲜美的。所以煮肉类一定要加盐才会鲜。还有，不推荐使用味精做菜，人工合成的谷氨酸钠，我觉得会有其他添加剂，对身体不好。
从上文可以总结出：做可乐鸡翅是要加盐的。
1、准备食材有鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒
2、鸡翅洗净，放入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份待用
3、锅内放少许油烧热，放入鸡翅 煎至外皮两面金黄色。
4、然后倒入可乐，可乐的量以没过鸡翅即可。
5、加入酱油、大料、葱段、姜片调味 大火烧开后转小火炖一会。
6、炖至汤汁浓稠即可 ，装盘上桌。