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但是果糖是不是可以完全替代葡萄糖？用全果糖做的甜品是不是就可以无所顾忌的大吃了呢？答案是否定的，近几年国外的一些研究显示，大量的果糖可能影响人的记忆，或可导致神经系统毒性，而且长期超量的摄入果糖也可能导致代谢方面的问题（如血尿酸和乳酸的紊乱）。当然，这些危害也都建立在长期、大量的使用上，正常饮食中摄入的果糖不会对身体产生这么多害处，所以糖尿病患者也不能够完全使用果糖代替葡萄糖，但是偶尔用它解一解“甜瘾”还是可以的，只是应记得切勿过量。