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优质的巴旦木一般颗粒饱满，外观完整，没有散粒或者脱落小块。没有明显的黑斑黑点等变质情况。
味道
优质巴旦木有着坚果本身浓郁的芬芳和口感，无其他不适的味道
颜色
外表颜色姜黄，内里颜色雪白，内外无其他颜色斑块或斑点。
生产日期
生产日期越近的巴旦木品质越好，因为氧化程度最弱，营养成分最高。
加工方式
加工方式应该选择原味的，而不选择盐焗、油炸等处理，原味的巴旦木营养成分损失最少，价值高。