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以前有用小白鼠做过实验，把花椒的提取物注射到小白鼠的身体里面，发现花椒水可以预防肠溃疡的作用，还能够对抗肝损伤，还发现花椒油倒泻的作用，虽然这种作用比较的缓慢，但是是比较持久的。
抗凝血抑制血栓
同样是用老鼠做实验，发现花椒的提取物对血栓形成有明显的抑制作用，花椒的水提取物抗凝作用强于醚提物，而且花椒里面所含的佛手柑内酯有一定的对抗肝素的抗凝血作用和止血作用。
抑菌杀菌作用
在花椒中有两种非常特殊的成分月桂氮卓酮和二甲基亚砜，实验证实这两种成分能够抑制真菌，可以进入真菌细胞内加速它死亡。
驱虫作用
花椒不仅吃起来麻辣，嗅闻也会有一种非常独特的味道，而这种味道是很多虫子不喜欢的，这主要是花椒所含挥发油的作用。
镇痛作用
因为花椒的麻辣，因此这样的感觉有阵痛的功效，其效果虽然没有麻药那么的明显，但是动物实验已经证明了花椒有明显的阵痛作用。