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辅料：姜片、花椒、葱黄酒、醋、醪糟、鸡精、白糖、青椒、红椒
步骤
1.新鲜带鱼剖杀洗净切段沥干。
2.带鱼裹干豆粉。
3.带鱼放入小火热油平底锅内，翻炸至两面金黄色（油内加姜片、花椒）。
4.炸好的带鱼晾干。
5.豆鼓垫盘底，带鱼码齐，撒姜片、花椒、大葱节，淋黄酒、晒醋、醪糟，再洒少许鸡精、白糖。
6. 蒸锅大火蒸20分钟，起锅装盘，洒葱花，青、红椒丝。